[별표 3] (2015.2.3. 개정)

주류제조장의 시설기준(제5조 제1항 관련)

1. 일반적 시설기준 (2013.2.15. 개정)
주류별	시설구분	시설기준
가. 주정	1) 발효 및 증류시설 가) 발효조 총용량 나) 술덧탑 다) 정제탑 2) 시험시설 가) 현미경 나) 항온항습기 다) 간이증류기	550□ 이상 1기 이상 1기 이상 1,000배 이상 1대 0 ∼ 65□ 1대 1대
나. 탁주 및 약주	1) 담금·저장·제성용기 가) 담금(발효)조 총용량 나) 제성조 총용량 2) 시험시설 가) 간이증류기 나) 주정계	3□ 이상 2□ 이상 1대 0.2도 눈금 0 ∼ 30도 1조
다. 청주	1) 담금·저장·제성용기 가) 담금(발효)조 총용량 나) 저장 및 검정조 총용량 2) 시험시설 가) 현미경 나) 항온항습기 다) 간이증류기 라) 무균상자	5□ 이상 7.2□ 이상 500배 이상 1대 0 ∼ 65□ 1대 1대 1대
라. 맥주	1) 담금·저장·제성용기 가) 용기 총용량 (1) 전발효조 (2) 후발효조(저장조) 2) 시험시설 가) 현미경 나) 항온항습기 다) 가스압측정기 라) 간이증류기	25□ 이상 (2014.3.5. 개정) 50□ 이상 (2014.3.5. 개정) 500배 이상 1대 0 ∼ 65□ 1대 1대 1대
마. 과실주	1) 담금·저장·제성용기 가) 담금(발효)조 총용량 나) 저장 및 검정조 총용량 2) 시험시설 가) 현미경 나) 항온항습기 다) 간이증류기	21□ 이상 22.5□ 이상 500배 이상 1대 0 ∼ 65□ 1대 1대

바. 소주[법 별표 제3호 가목 5)부터 9)까지의 규정에 따른 주류] (2013.6.11. 개정)	1) 담금·저장·제성용기 가) 희석조 및 검정조 총용량 2) 시험시설 가) 현미경 나) 항온항습기 다) 간이증류기	25□ 이상 500배 이상 1대 0 ∼ 65□ 1대 1대
사. 소주[법 별표 제3호 가목 1)부터 4)까지의 규정에 따른 주류] (2013.6.11. 개정)	1) 담금·저장·제성용기 가) 담금(발효)조 총용량 나) 저장 및 검정조 총용량 2) 시험시설 가) 현미경 나) 항온항습기 다) 간이증류기	5□ 이상 25□ 이상 500배 이상 1대 0 ∼ 65□ 1대 1대
아. 위스키 및 브랜디	1) 담금·저장·제성용기 가) 담금(발효)조 총용량 나) 원액숙성용 나무통 총용량 다) 저장 및 제성조 총용량 2) 시험시설 가) 현미경 나) 항온항습기 다) 간이증류기	5□ 이상 25□ 이상 25□ 이상 500배 이상 1대 0 ∼ 65□ 1대 1대
자. 일반증류주, 리큐르 및 기타 주류	1) 담금·저장·제성용기 가) 담금(발효)조 총용량 나) 저장, 침출, 제성조 총용량 2) 시험시설 가) 현미경 나) 항온항습기 다) 간이증류기	5□ 이상 25□ 이상 500배 이상 1대 0 ∼ 65□ 1대 1대

2. 법 제3조 제1호의 2 다목에 해당하는 주류의 제조장 시설기준 (2013.6.11. 개정)
주류별	시설구분	시설기준
가. 탁주□약주 및 청주	1) 건물 가) 담금실 2) 시험시설 가) 간이증류기 나) 주정계	10□ 이상 1대 0.2도 눈금 0 ∼ 30도 1조

나. 과실주	1) 건물 가) 원료처리실 나) 담금실(밑술실□제성실□저장실 포함) 2) 부대시설 가) 여과시설 나) 세병시설 다) 병입시설 라) 타전시설	6□ 이상 20□ 이상
	3) 시험시설 가) 온도계 나) 주정계 다) 간이증류기	0.2□ 눈금 1개 0.2도 눈금 0 ∼ 100도 1조 1대
다. 법 별표 제3호 가목 1)부터 4)까지의 규정에 따른 주류□일반증류주□리큐르 및 기타 주류 (2013.6.11. 개정)	1) 건물 가) 담금실(원료처리실□침출실□발효실□저장실□제성실 포함) 2) 부대시설 가) 여과시설 나) 세병시설 다) 병입시설 라) 타전시설	25□ 이상
	3) 시험시설 가) 온도계 나) 주정계 다) 간이증류기	0.2□ 눈금 1개 0.2도 눈금 0 ∼ 100도 1조 1대

3. 법 제3조 제1호의 2 가목 또는 나목에 해당하는 주류의 제조장 시설기준 (2013.6.11. 개정)
시설구분	시설기준
1) 건물 가) 담금실(밑술실□제성실□저장실 포함) 2) 부대시설 가) 세척 또는 세병장 시설 나) 병입 또는 타전 시설 3) 시험시설 가) 온도계 나) 주정계 다) 간이증류기	10□ 이상 0.2□ 눈금 1개 0.2도 눈금 0 ∼ 100도 1조 1대

4. 소규모주류제조자가 제조하는 주류의 제조장 시설기준 (2016.2.5. 개정)

주류별	시설구분	시설기준
가. 탁주□약주 및 청주	1) 담금□제성□저장용기: 담금(발효)조□제성조 총용량(청주의 경우 저장 및 검정조를 포함한다) 2) 시험시설 가) 간이증류기 나) 주정계 3) 그밖의 시설: 유량계	1kL 이상 5kL 미만 1대 0.2도 눈금 0 □ 30도 1조
나. 맥주	1) 담금□제성□저장용기 가) 당화□여과□자비조 등의 총용량 나) 담금 및 저장조 2) 시험시설 가) 간이증류기 나) 주정계 3) 그밖의 시설: 유량계	0.5kL 이상 5kL 이상 75kL 미만 1대 0.2도 눈금 0 □ 30도 1조
비고: □소규모주류제조자□란「식품위생법」에 따른 식품접객업 영업허가를 받거나 영업신고를 한 자로서 그 영업허가를 받거나 영업신고를 한 장소에서 탁주, 약주, 청주 또는 맥주를 제조하여 이를 다음 각 호의 어느 하나에 해당하는 방법으로 판매할 수 있는 자를 말한다. 1. 병입(甁入)한 주류를 제조장에서 최종소비자에게 판매하는 방법 2. 영업장(해당 제조자가 직접 운영하는 다른 장소의 영업장을 포함한다) 안에서 마시는 고객에게 판매하는 방법 3. 해당 제조자 외에「식품위생법」에 따른 식품접객업 영업허가를 받거나 영업신고를 한 자의 영업장에 판매(제9조 제2항 제1호 또는 제2호에 해당하는 자를 통하여 판매하는 것을 포함한다)하는 방법
5. 주류의 담금□저장□제성용기의 재질 주류의 담금□저장□제성용기 중 합성수지 용기는「식품□의약품분야 시험□검사 등에 관한 법률」제6조 제2항 제1호에 따른 식품 등 시험□검사기관의 시험분석에서 사용적격 판정을 받은 것을 사용하여야 한다. (2014.7.28. 개정)