ONE PAGE 기술자료	주방(조리실)의 위험과 대책 1 절상(베임)		음식
◑ 잠재된 상해요인
절상은 다음의 기인물로 인하여 발생할 수 있다 ■ 칼 ■ 가구 ■ 장비 ■ 계산대 ■ 기구 ■ 준비지역 ■ 유리제품 ■ 청소장비 ■ 접시
◑ 해야하는 사항
○ 안전한 절단 및 썰기를 위해 도마를 이용한다 ○ 장비 작동과 안전작업 절차에 대한 적절한 훈련을 확실히 받도록 한다 ○ 장비의 작동, 청소 및 관리는 사용지침서를 참조한다 ○ 절단 칼날이 날카로운지 확인한다 ○ 부서지거나 금이간 유리 제품은 폐기한다 ○ 청소후, 모든 방호물과 안전 장비에는 꼬리표를 부착하고 감독자에게 알린다
◑ 해서는 안되는 사항
○ 몸이 좋지 않거나 나른할 경우에는 장비를 작동시키지 않는다 ○ 절단 칼날 근처에 손을 놓지 않는다 (양손 그리고 모든 손가락과 절단 칼날을 항상 볼 수 있도록 한다) ○ 떨어지는 물체를 잡으려 하지 않는다 ○ 혼합기 안의 절단 칼날 또는 휘젓는 기구와 같은 이동 부품을 세척하거나 □단순히 털어버리려□하지 않는다 ○ 이송용 호퍼 또는 이동용 슈트에 손을 밀어 넣거나 놓지 않는다 (식품을 밀어 넣는 기구를 이용한다) ○ 너무 얇게 썰지 않는다 ○ 이동 기계에 휘말릴 수 있는 헐거운 옷이나 헤어진 옷, 장갑이나 보석을 착용하지 않는다