주류분석규정(안) 신․구 조문 대비표

현 행	개정(안)
제1조(목적) 이 규정은 주류 및 이와 관련이 있는 재료에 대한 세부적인 시험방법으로서 주세부과‧징수에 필요한 주요성분 분석과 주질과 관련이 있는 유효 및 유해성분을 분석함으로써 주세행정의 합리화를 도모하고, 아울러 주질향상을 통한 주류산업의 발전과 국민보건에 이바지함을 목적으로 한다.	제1조(목적) 이 규정은 주류 및 이와 관련이 있는 재료에 대한 세부적인 시험방법으로서 주세법, 주류 면허 등에 관한 법률 및 관계법령에 따라 주세부과‧징수에 필요한 주요성분 분석과 주류의 품질과 관련이 있는 유효 및 유해성분을 분석함으로써 주세행정의 합리화를 도모하고, 아울러 주류의 품질 향상을 통한 주류산업의 발전과 국민보건에 이바지함을 목적으로 한다.
제2조(정의) 이 규정에서 사용하는 용어의 뜻은 다음과 같다. 1. 『검사용 견본』이라 함은 여러가지 시험을 하기 위하여 채취한 시험재료를 말하며, 『검사재료』라 함은 시험재료를 나누어 그 일부를 채취한 것을 말한다. 가. 검사용 견본채취는 청결한 건조용기를 사용한다. 나. 채취량은 따로 규정되어 있지 않는 한 적어도 각각의 분석법에 규정된 양을 채취하여야 하며 시험을 의뢰할 경우에는 봉함한 다음 서명 또는 날인하여 시험기관에 송부하여야 한다. 다. 검사용 견본에 대한 기재사항 (1) 시험의뢰자 (2) 검사용 견본의 명칭 (3) 제조자 또는 소지자의 주소, 성명, 서명 또는 날인 (4) 용기번호 또는 제조번호 (5) 제조 연월일 (6) 제조량 또는 저장량 (7) 채취장소 (8) 채취 연월일 (9) 채취자 소속, 직위, 성명, 서명 또는 날인 (10) 시험항목 (11) 채취할 때의 검사용 견본상황, 채취방법, 그밖에 참고가 될 사항 라. 고체 검사용 견본채취 (1) 채취대상 검사용 견본 양이 많을 경우는 각 부분에서 무작위로 일정량씩을 채취한다. (2) 위와 같이 채취한 시험재료를 전부 혼합한 후 4등분하고 그 일부를 채취하는 방법(4분법)을 되풀이하여 시험에 사용할 수 있을 정도의 양으로 시험재료를 만든다(기본 시험재료). (3) 시험재료를 직접 분석에 사용할 수 있도록 입구가 큰 병에 넣고 시험재료에 대한 기재사항 “다“를 기록한다. 마. 액체 검사용 채취 (1) 점도가 적은 물질의 액체는 적당하게 그 일부를 채취하여도 좋으나 물에 녹지 않는 물질을 함유하였거나 점도가 큰 물질을 채취할 때에는 각 성분이 일정하게 혼합되도록 한다. 저장탱크와 같은 큰 용기에 들어있는 검사용 견본을 채취할 때에는 적당한 견본채취기로 윗부분, 가운데부분, 아랫부분에서 각각 1:3:1의 용량비율로 채취하여 균일하게 혼합하여 기본시험재료를 만든다. (2) 인삼, 매실 등 식물을 술병에 넣어 주류를 제조한 경우 식물(인삼, 매실 등)을 제거하고 검사재료로 사용한다. 2. ~ 10. (생략)	제2조(정의) 이 규정에서 사용하는 용어의 뜻은 다음과 같다. 1. 『검사용 견본』이라 함은 여러가지 시험을 하기 위하여 채취한 시험재료를 말하며, 『검사재료』라 함은 시험재료를 나누어 그 일부를 채취한 것을 말한다. <삭제> 2. ~ 10. (현행과 같음)
제3조(적용범위) 다음과 같은 경우를 제외하고는 이 규정을 적용한다. 1. 이 분석법에 규정되어 있지 아니한 물료 또는 항목에 대하여 시험할 필요가 생길 경우 2. 불가피한 이유로 이 분석법을 적용할 수 없는 경우 <신설>	제3조(적용범위) 다음과 같은 경우를 제외하고는 이 규정을 적용한다. 1. 이 분석법에 규정되어 있지 아니한 물료 또는 항목에 대하여 시험할 필요가 생길 경우 2. 불가피한 이유로 이 분석법을 적용할 수 없는 경우 3. 식품위생법에 따른 규격 적합 여부를 판단하기 위해 식품공전(식약처 고시)에 규정된 분석법을 적용할 필요가 있는 경우
제4조(주류분석방법) 이 규정에서 정한 주류분석방법은 『별지』와 같다.	제4조(견본채취 및 주류분석방법) ① 견본채취 방법은 다음과 같다. 가. 검사용 견본채취는 청결한 건조용기를 사용한다. 나. 채취량은 따로 규정되어 있지 않는 한 적어도 각각의 분석법에 규정된 양을 채취하여야 하며 시험을 의뢰할 경우에는 봉함한 다음 서명 또는 날인하여 시험기관에 송부하여야 한다. 다. 검사용 견본에 대한 기재사항 (1) 시험의뢰자 (2) 검사용 견본의 명칭 (3) 제조자 또는 소지자의 주소, 성명, 서명 또는 날인 (4) 용기번호 또는 제조번호 (5) 제조 연월일 (6) 제조량 또는 저장량 (7) 채취장소 (8) 채취 연월일 (9) 채취자 소속, 직위, 성명, 서명 또는 날인 (10) 시험항목 (11) 채취할 때의 검사용 견본상황, 채취방법, 그밖에 참고가 될 사항 라. 고체 검사용 견본채취 (1) 채취대상 검사용 견본 양이 많을 경우는 각 부분에서 무작위로 일정량씩을 채취한다. (2) 위와 같이 채취한 시험재료를 전부 혼합한 후 4등분하고 그 일부를 채취하는 방법(4분법)을 되풀이하여 시험에 사용할 수 있을 정도의 양으로 시험재료를 만든다(기본 시험재료). (3) 시험재료를 직접 분석에 사용할 수 있도록 입구가 큰 병에 넣고 시험재료에 대한 기재사항 “다“를 기록한다. 마. 액체 검사용 채취 (1) 점도가 적은 물질의 액체는 적당하게 그 일부를 채취하여도 좋으나 물에 녹지 않는 물질을 함유하였거나 점도가 큰 물질을 채취할 때에는 각 성분이 일정하게 혼합되도록 한다. 저장탱크와 같은 큰 용기에 들어있는 검사용 견본을 채취할 때에는 적당한 견본채취기로 윗부분, 가운데부분, 아랫부분에서 각각 1:3:1의 용량비율로 채취하여 균일하게 혼합하여 기본시험재료를 만든다. (2) 인삼, 매실 등 식물을 술병에 넣어 주류를 제조한 경우 식물(인삼, 매실 등)을 제거하고 검사재료로 사용한다. ② 주류분석방법은 『별지』와 같다.
제5조(유효기간) 이 훈령은「훈령·예규 등의 발령 및 관리에 관한규정」(대통령훈령 제431호)에 따라 이 훈령을 발령한 후의 법령이나 현실 여건의 변화 등을 검토하여야 하는 2026년 10월 31일까지 효력을 가진다.	제5조(재검토기한) 이 훈령은 「훈령․예규 등의 발령 및 관리에 관한 규정」(대통령훈령 제431호)에 따라 2024년 12월 00일 기준으로 매 3년이 되는 시점(매 3년째의 12월 00일까지를 말한다)마다 그 타당성을 검토하여 개선등의 조치를 하여야 한다.
[별표3] 알코올분과 밀도 비중 환산표	[별표3] 알코올분과 밀도 비중 환산표 - 밀도, 비중 수치 오타 수정

[별지] 주류분석방법(제4조 관련)

현  행

개정(안)

3. 발효제

(생략)

3-2 성상

색상, 균 번식 상태, 향미, 건습의 정도 및 이상현상 등을 검사한다.

3. 발효제

(생략)

3-2 성상

색상, 균 번식 상태, 향미, 건조하거나 습한 정도 및 이상현상 등을 검사한다.

5. 양조용수

(생략)

5-13-1 배지

(4) EMB(Eosin Methylene Blue)한천배지

펩톤 10.0g, 젖당 10.0g, 인산1수소칼륨 2.0g, 한천 15.0g, 에오신Y 0.4g 및 메틸렌블루 0.065g에 증류수를 넣어 1ℓ로 한 후 가열하여 녹이고, (생략)

(5) 엔도배지

펩톤 10.0g, 젖당 10.0g, 인산1수소칼륨 3.5g, 한천 15.0g, 황산나트륨 2.5g 및 염기성푹신 0.5g에 증류수를 넣어 1ℓ로 한 후 가열하여 녹이고, (생략)

(6) 보통 한천사면배지

펩톤 5.0g, 쇠고기추출물 3.0g 및 한천 15g에 증류수를 넣어 1ℓ로 한 후 가열하여 녹이고, (생략)

5. 양조용수

(생략)

5-13-1 배지

(4) EMB(Eosin Methylene Blue)한천(우무)배지

펩톤 10.0g, 젖당 10.0g, 인산1수소칼륨 2.0g, 한천(우무) 15.0g, 에오신Y 0.4g 및 메틸렌블루 0.065g에 증류수를 넣어 1ℓ로 한 후 가열하여 녹이고, (생략)

(5) 엔도배지

펩톤 10.0g, 젖당 10.0g, 인산1수소칼륨 3.5g, 한천(우무) 15.0g, 황산나트륨 2.5g 및 염기성푹신 0.5g에 증류수를 넣어 1ℓ로 한 후 가열하여 녹이고, (생략)

(6) 보통 한천(우무)사면배지

펩톤 5.0g, 쇠고기추출물 3.0g 및 한천(우무) 15g에 증류수를 넣어 1ℓ로 한 후 가열하여 녹이고, (생략)

5-13-3 시험

(3) 완전시험

확정시험에서 가스발생이 관찰되었을 때에는 가스가 발생한 확정시험용 배지로부터 배양용액을 준비하여 즉시 엔도배지 또는 EMB한천배지 1매이상에 획선접종하고 35±0.5℃에서 24±2시간 배양한다. 엔도배지 또는 EMB한천배지 위에 생성된 대장균군의 전형적인 집락은 1개 이상을, 비전형적인 집락은 2개 이상을 각각 준비하여 추정시험용 액체배지가 들어있는 시험관(발효관이 들어있는 시험관)과 보통 한천사면배지에 이식한다. 이식한 액체배지는 35±0.5℃에서 24±2시간 또는 48±3시간 배양하여 가스발생을 확인하고, 보통 한천사면배지는 35±0.5℃에서 24±2시간 배양한 다음 (생략)

5-13-3 시험

(3) 완전시험

확정시험에서 가스발생이 관찰되었을 때에는 가스가 발생한 확정시험용 배지로부터 배양용액을 준비하여 즉시 엔도배지 또는 EMB한천(우무)배지 1매이상에 획선접종하고 35±0.5℃에서 24±2시간 배양한다. 엔도배지 또는 EMB한천(우무)배지 위에 생성된 대장균군의 전형적인 집락은 1개 이상을, 비전형적인 집락은 2개 이상을 각각 준비하여 추정시험용 액체배지가 들어있는 시험관(발효관이 들어있는 시험관)과 보통 한천(우무)사면배지에 이식한다. 이식한 액체배지는 35±0.5℃에서 24±2시간 또는 48±3시간 배양하여 가스발생을 확인하고, 보통 한천(우무)사면배지는 35±0.5℃에서 24±2시간 배양한 다음 (생략)

6. 약주류

(생략)

6-3-1 비중계(청주메-터도)

검사재료를 실린더에 취하고 비중계 또는 청주메터계 부칭을 사용하여 15℃에서 그 도수를 읽어 비중 또는 청주메터 도수로 한다.

주：1) 검사재료 채취용기는 청결하고 건조된 것이거나 검사재료로 씻은 것을 사용한다.

2) 비중계 또는 청주메-터계는 기준기로 기차를 보완한 것을 사용한다.

6. 약주류

(생략)

6-3-1 비중계(청주메-터도)

검사재료를 실린더에 취하고 비중계 또는 청주메터계 부칭을 사용하여 15℃에서 그 도수를 읽어 비중 또는 청주메터 도수로 한다.

주：1) 검사재료 채취용기는 청결하고 건조된 것이거나 검사재료로 씻은 것을 사용한다.

2) 비중계 또는 청주메-터계는 기준기로 측정기구의 오차를 보완한 것을 사용한다.

6-4-1-1 시험조작

15℃에서 검정한 100㎖ 메스플라스크의 눈금까지 취하고 이것을 약 300~500㎖ 플라스크에 옮긴 다음 이 메스플라스크를 약 15㎖의 물로 2회 씻은 용액을 플라스크에 합치고 냉각기에 연결한 다음 메스플라스크를 받는 용기로 하여 증류한다. 증류용액이 70㎖(소요시간은 약 20분 내외)가 되면 증류를 중지하고 물을 가하여 15℃에서 메스플라스크의 눈금까지 채운다음 잘 흔들어 실린더에 옮긴 후 15℃에서 주정계를 사용하여 측정한다.

주：1) ~ 5) (생략)

<신설>

6-4-1-1 시험조작

15℃에서 검정한 100㎖ 메스플라스크의 눈금까지 취하고 이것을 약 300~500㎖ 플라스크에 옮긴 다음 이 메스플라스크를 약 15㎖의 물로 2회 씻은 용액을 플라스크에 합치고 냉각기에 연결한 다음 메스플라스크를 받는 용기로 하여 증류한다. 증류용액이 70㎖ 이상이 되면(소요시간은 약 20분 내외) 증류를 중지하고 물을 가하여 15℃에서 메스플라스크의 눈금까지 채운다음 잘 흔들어 실린더에 옮긴 후 15℃에서 주정계를 사용하여 측정한다.

주：1) ~ 5) (생략)

주：6) 타거나 눌어 붙을 우려가 있는 알코올분 20도 미만의 검사재료는 수증기를 이용하여 증류할 수 있으며, 수증기 증류하는 경우 증류액을 90㎖ 이상을 받는다.

6-6-2 시험조작

검사재료 10㎖를 준비하여 페놀프타렌지시약 몇방울을 가하고 N/10 수산화나트륨용액으로 담홍색이 될 때까지 중화한 후 여기에 중성포르말린용액 5㎖를 가하여 유리된 산을 N/10 수산화나트륨용액으로 담홍색이 될 때가지 적정하여 그 적정 ㎖수를 a라 하면 다음 식에 따라 아미노산도로 하여 표시한다.

아미노산도	=	a × F (소수점 이하 둘째자리를 사사오입)

(생략)

6-6-2 시험조작

검사재료 10㎖를 준비하여 페놀프타렌지시약 몇방울을 가하고 N/10 수산화나트륨용액으로 담홍색이 될 때까지 중화한 후 여기에 중성포르말린용액 5㎖를 가하여 유리된 산을 N/10 수산화나트륨용액으로 담홍색이 될 때가지 적정하여 그 적정 ㎖수를 a라 하면 다음 식에 따라 아미노산도로 하여 표시한다.

아미노산도	=	a × F (소수점 이하 둘째자리를 반올림)

(생략)

12. 소주 및 일반증류주

(생략)

12-3 알코올분

6-4에 따른다.

12. 소주 및 일반증류주

(생략)

12-3 알코올분

6-4에 따른다. 단, 30도를 초과하는 검사재료는 증류액을 95㎖ 이상 받는다.

주：검사재료에 불휘발분이 포함되지 않은 경우에는 6-4에 따른 증류 조작을 생략할 수 있다.

12-9-1-2 시험조작

검사재료의 일정량(구리로 0.03㎎ 이하)을 준비하여 분액깔때기에 넣고 구연산암모늄용액 5㎖를 가하여 티몰블루 지시약을 몇 방울 가하여 암모니아수로 pH 9.0~9.2가 되게 한 다음 물을 가하여 약 25㎖로 하고 디에틸디티오카바민산나트륨용액 1㎖와 사염화탄소 10㎖을 가해서 2분간 잘 흔들어 추출하여 정치한 후 용액이 두 층으로 분리되면 아래층의 사염화탄소용액층을 나누어 넣고 광전비색계에 의하여 10㎜ 셀(Cell)로 파장 440㎚에서 투과율을 측정한다. 동시에 구리표준용액 0.1~3.0㎖의 수개부분을 각각 넣고 위와 같은 조작으로 투과율을 측정하여 구리표준용액에 따른 검량곡선을 작성하여 검사재료중의 구리 양을 ppm으로 구한다.

12-9-1-2 시험조작

검사재료의 일정량(구리로 0.03㎎ 이하)을 준비하여 분액깔때기에 넣고 구연산암모늄용액 5㎖를 가하여 티몰블루 지시약을 몇 방울 가하여 암모니아수로 pH 9.0~9.2가 되게 한 다음 물을 가하여 약 25㎖로 하고 디에틸디티오카바민산나트륨용액 1㎖와 사염화탄소 10㎖을 가해서 2분간 잘 흔들어 추출하여 정치한 후 용액이 두 층으로 분리되면 아래층의 사염화탄소용액층을 나누어 넣고 광전비색계에 의하여 10㎜ 셀(Cell)로 파장 440㎚에서 투과율을 측정한다. 동시에 구리표준용액(0.1~3.0㎖)을 여러 개 넣고 위와 같은 조작으로 투과율을 측정하여 구리표준용액에 따른 검량곡선을 작성하여 검사재료중의 구리 양을 ppm으로 구한다.

13. 위스키류, 브랜디류 및 리큐르

(생략)

13-4 알코올분

6-4에 준하나 증류용액은 약 95㎖를 받는다.

13. 위스키류, 브랜디류 및 리큐르

(생략)

13-4 알코올분

12-3에 준한다.